. . . پیشنهاد سر آشپز | Ettelaat International Newspaper

صفحه اصلی » خانواده » . . . پیشنهاد سر آشپز

. . . پیشنهاد سر آشپز

 

گراتن بادمجان
گراتن‌ها از آشپزی فرانسوی می‌آیند و به غذاهایی گفته می‌شود که در آنها یک ماده سرخ شده با پودرهای سوخاری، پنیر رنده شده و چاشنی لایه لایه چیده شده و در فر پخته می‌شود. گراتن را با بادمجان، کدو، گوشت و سیب زمینی، مرغ و سبزیجات و انواع کلم درست می‌کنند.‏
مواد لازم:‏
بادمجان ۴ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
قارچ ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
پنیر موزارلا ۳۰۰ گرم
جعفری خرد شده ۲ قاشق
روغن به میزان لازم
نمک و زرد چوبه به میزان لازم
طرز تهیه‎:‎
بادمجان‌ها را پوست بکنید و بشویید. وقتی آب آنها گرفته شد، آنها را حلقه حلقه کرده و در روغن سرخ کنید.
همچنین می‌توانید بادمجان‌ها را ابتدا در تخم مرغ و پودر سوخاری بغلتانید و بعد سرخ کنید. پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید.
وقتی پیازها سبک شد، گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و با هم ۵ دقیقه تفت دهید.
گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و داخل مایه گوشتی بریزید. قارچ‌ها را نیز ورقه کنید و در مایه بریزید.
سپس اجازه دهید مواد با آب گوجه فرنگی و قارچ با شعله ملایم بپزند تا آب این سس کشیده شود. سپس کف یک ظرف نسوز را چرب کنید و یک لایه بادمجان بچینید. روی آن را با مایه گوشت و سپس پنیر موزارلا بپوشانید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
لایه آخر مواد را با موزارلا بپوشانید. ظرف را ۲۰تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا مواد بپزند. برای مطبوع‌تر شدن این غذا می‌توانید از جعفری خرد شده هم استفاده کنید و آن را روی گراتن ریخته و غذا را با آن تزئین کنید.‏


Scroll To Top