پیشنهاد سر‌آشپز
کباب مصری
 

یکی از خوش طعم ترین و خوش قیافه ترین غذاهایی است که می‌توانید بپزید و خانواده‌تان را با آن غافلگیر کنید. این کباب ترد و خوش طعم، نه فقط در مصر بلکه در تمام دنیا به نام یا شالتو تهیه می‌شود و طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم (برای ۲تا ۳نفر):

فیله گوساله نیم کیلوگرم

پیاز رنده شده ۲عدد

فلفل سیاه به میزان دلخواه

کیوی ۲عدد

پیاز داغ ۵قاشق غذاخوری

گردو خرد شده ۱۰۰گرم

سیر له شده ۱قاشق

قارچ ساطوری ۵-۶عدد

جعفری خرد شده ۳قاشق

رب انار ۲قاشق

کره ۵۰گرم

نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه :

فیله‌ها باید بدون رگ و پی باشند. آنها را با بیفتک کوب کاملا نازک کنید به طوری که ورقه‌ای شوند. سپس پیاز را رنده کرده، کیوی‌ها را خرد کرده و فلفل را به آنها اضافه کنید. فیله‌ها را به صورت نوارهایی با عرض ۷-۵سانتی متر و طول ۱۵سانتی متر برش بزنید و در این مخلوط بریزید و اجازه دهید ۲-۳ ساعت بمانند تا ترد شوند. سپس قارچ را کاملا ریز و ساطوری کرده و در روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود. جعفری، قارج، رب انار، پیازداغ و گردوی خرد یا چرخ شده را با نمک و فلفل مخلوط کرده و کنار بگذارید. فیله‌ها را از مواد بیرون بیاورید و تمیز کنید طوری که پیاز به آنها نچسبیده باشد. سپس داخل آنها را با مخلوط قارچ و گردو و سبزی پر کرده و فیله را رول کنید و کنار بگذارید. بعد از آماده شدن همه آنها، رول‌ها را به سیخ بکشید و روی آنها را با قلمو کره ذوب شده بمالید و روی حرارت ملایم منقل کباب کنید. در اواخر کباب کردن، به گوشت نمک بزنید. در حین کباب کردن با قلمو کره ذوب شده و در صورت تمایل آب لیمو به کباب‌ها بمالید.

code

Email this page

نسخه مناسب چاپ