پیشنهاد سر‌آشپز
گردوپلو
 

گردو پلو یک غذای مجلسی و خوش رنگ و لعاب است که می‌توانید با گوشت تکه ای، مرغ یا گوشت قلقلی بپزید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید. ‏

مواد لازم:

برنج سه و نیم‎ ‎پیمانه

گوشت گوسفند‏ ‏۳۰۰‏‎ ‎گرم

گردو ‏ ۳۰۰‏‎ ‎گرم

پیاز ‏ ‏۳‏‎ ‎عدد

زرشک ‏ به مقدار دلخواه

زعفران ‏ به مقدار دلخواه

زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت تازه گوسفندی را به شکل قیمه‌ای یا رشته‌های باریک تکه تکه کنید. سپس تکه‌های گوشت را با فلفل سیاه و زعفران مزه دار کنید. سپس ظرف مورد نظر را روی حرارت متوسط گذاشته یک پیاز متوسط داخل آن رنده یا به صورت ریز خرد کنید، پیاز را تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود.

سپس کمی روغن اضافه کنید و همراه با تکه‌های گوشت کمی تفت بدهید تا رنگ گوشت عوض شود و بعد دو لیوان آب اضافه کنید و پس از جوش آمدن شعله را ملایم نمایید و اجازه دهید تا گوشت کاملاً بپزد‏‎.‎‏ یک عدد پیاز دیگر را ریز خرد کنید و در ظرف جداگانه به همراه مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ شود، مقداری نمک و زردچوبه را برای طمع و رنگ بهتر به آن اضافه کنید، سپس روغن اضافه آن را بگیرید و کنار بگذارید‎. ‎

حال گردوها را به صورت درشت با دست خرد کنید، به مدت حداقل ۱ ساعت در آب سرد خیس کرده و پوست رویه گردو را جدا نمایید. بعد در کمی روغن تفت دهید. حال، زرشک شسته شده را که طمع و رنگ این غذا را بی نظیر می‌کند، به آن اضافه کنید و آن را هم کمی تفت دهید. پیاز طلایی را قبلاً آماده کرده بودیم به همراه گوشت پخته شده، زعفران غلیظ به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر زعفران بلند شود و در نهایت آن را کنار بگذارید‎.‎برنج را آبکش کرده و مواد را لای برنج گذاشته و بگذارید دم بکشد. سپس روی آن را با زرشک و گردو و پیازداغ تزئین کنید.‏

code

Email this page

نسخه مناسب چاپ