پیشنهاد سرآشپز
شنگ پلو
 

‎»‎شنگ» از گیاهان خود روی کوهستانی ایران است که فرمی شبیه تره دارد ولی طعم آن با تره متفاوت است و ترش مزه است. شنگ نرم‌کننده سینه و التیام‌دهنده زخم‌هاست و مصرف آن برای کسانی که به رماتیسم مبتلا هستند، مفید است. شنگ پلو را در خانه بپزید و از عطر و طعم بی نظیر آن لذت ببرید.‏

مواد لازم:‏

برنج ۳ پیمانه

شنگ نیم کیلوگرم

‏ پیاز یک عدد

گوشت قیمه‌ای نیم کیلوگرم

پودر زعفران نوک قاشق چایخوری

زردچوبه یک قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:‏

برنج را شسته و همراه مقداری نمک چند ساعت خیس کنید. شنگ‌ها را پاک کرده و ریز خرد کنید. گوشت را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید. پیاز را نیز پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ بدهد. بعد زردچوبه و زعفران را اضافه کنید. تکه‌های گوشت را همراه با پیازداغ تفت دهید که تغییر رنگ دهد‎.‎

پس از آن، یک لیوان آب جوشیده را در تابه ریخته و در آن را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد. پس از پختن گوشت، آن را کنار بگذارید. قابلمه‌ای آماده کرده و تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب به جوش آید.

پس از آن، برنج را همراه شنگ خردشده درون آب جوش بریزید و صبر کنید تا برنج در آب، جوشیده و آماده آبکش‌کردن شود. چون شنگ بافت ضخیمی دارد، باید آن را همزمان با برنج در آب درحال جوش بریزید تا با نیم‌پز شدن برنج، شنگ هم بپزد. برنج را آبکش و درون قابلمه ریخته و به آن روغن اضافه کنید و دم کنید. پس از دم کشیدن همراه با گوشت پخته سرو کنید.‏نکته: به جای گوشت خورشی از توپک‌های گوشت چرخ کرده (گوشت قلقلی) یا از مرغ پخته و سرخ شده نیز می‌توانید استفاده کنید.

code

Email this page

نسخه مناسب چاپ