پیشنهاد سرآشپز
کشک و بادمجان مجلسی‏
 

کشک و بادمجان به عنوان یک غذای سنتی ایرانی، طرفداران زیادی دارد. اگر می‌خواهید این غذا را به شکلی زیباتر و مجلسی‌تر سرو کنید، پیشنهاد می‌کنیم «تارت بادمجان» را امتحان کنید. این غذا با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود اما متنوع‌تر و مجلل‌تر از کشک و بادمجان سنتی است.‏

مواد لازم برای تارت‎:‎

کره سرد ۹۰ گرم

آرد ۱۳۰ گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

آویشن یک قاشق چای‌خوری

پودرسیر یک قاشق چای‌خوری

آب سرد به میزان لازم

مواد میانی‎:‎

بادمجان ۴ عدد

پیاز سرخ شده ۳ قاشق چای‌خوری

سیر تازه ۲ حبه

نعناع خشک ۱ قاشق چای‌خوری

روغن مایع ۵ قاشق سوپ‌خوری

کشک ۳ قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه‎:‎

کره سرد، آرد، نمک و فلفل، آویشن و پودر سیر را درون غذاساز ریخته و کاملا مخلوط کنید‎.‎‏ سپس آب سرد را بیفزایید تا خمیری حاصل شود که به دست نمی‌چسبد‎.‎‏ خمیر را یک ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد درون قالب‌های تارت کوچک بگذارید و فرم دهید. بعد آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. بعد از خنک شدن، تارت‌ها را از قالب خارج کنید و کنار بگذارید‎.‎‏ بادمجان‌ها را حلقه حلقه کرده و سرخ کنید. در تابه‌ای سیر و نعنا را همراه یک قاشق روغن تفت دهید‎.‎‏ سپس بادمجان‌ها را هم اضافه کنید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید بپزند‎.‎‏ وقتی آب آنها کاملا کشیده شد، کشک را اضافه کنید و مجددا ۱۵ دقیقه آنها را بپزید‎.‎‏ در آخر پیاز سرخ شده را اضافه کنید و مواد آماده شده را درون تارت‌ها بریزید و به دلخواه تزیین کنید‎.‎

code

نسخه مناسب چاپ