این کوفته، به دلیل داشتن نخود و لپه کمی با دیگر کوفته‌ها متفاوت است.

کوفته همدانی سبزی ندارد و میان آن را می‌توانید به دلخواه با گردو یا آجیل‌های دیگر پر کنید اما بدون این مواد هم می‌توان کوفته را درست کرد.‏

مواد لازم‎:‎

گوشت چرخ شده یک کیلو

لپه ۲۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد بزرگ

نخود نیم کیلو

تخم مرغ یک عدد

برنج نصف پیمانه

نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم

آرد نخودچی دوقاشق غذاخوری

رب ‏ ‏۲قاشق

پیازداغ ‏ به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ شده مخلوط کنید. نخود، لپه، برنج را بپزید و چرخ کنید. همه مواد را با هم خوب ورز دهید تا چسبندگی کافی پیدا کنند.

آرد نخودچی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه را هم بیفزایید. سپس از مواد به اندازه دلخواه بردارید، آن را گلوله کرده و در روغن، تفت کوتاهی داده و کنار بگذارید.

حالا در قابلمه دیگری، سس کوفته را آماده کنید. رب را در روغن تفت داده، پیازداغ را به آن اضافه کرده و دو لیوان آب روی آن بریزید.

سپس شعله را زیاد کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود. سپس به آرامی کوفته‌ها را در سس قرار دهید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید کوفته‌ها روی شعله ملایم تا متوسط بپزند. نیم ساعت تا ۴۵دقیقه بعد غذا آماده است.‏

code