نوعی سبزی از خانواده «کدوئیان» است که امروزه به شکل گسترده ای کشت و عرضه می شود. سه گونه اصلی از خوراکی وجود دارد که شامل معمولی، ترشی و چنبر می شود. پژوهشگران معتقدند منشأ کشور هند است که امروزه این کشور یکی از بزرگ ترین ذخایر ژنتیکی را در اختیار دارد. بیش از سه هزار سال است که در منطقه غرب آسیا کشت می شود و به احتمال فراوان این سبزی توسط رومیان به مردم کشورهای اروپایی معرفی شده است. در کشور فرانسه تکثیر به قرن نهم میلادی باز می گردد و در انگلستان تکثیر در قرن ۱۴پس از میلاد متداول شد. اما تکثیر در کشور امریکا به اواخر قرن شانزدهم نسبت داده می شود. با توجه به دست نوشته های «پلینی»، امپراتور روم «تیبریوس» در طول فصل تابستان و زمستان از به عنوان یک میوه روی میز غذای خود استفاده می کرده است. به علت علاقه زیاد امپراطور روم به این سبزی، پرورش آن در تمامی فصول سال متداول بوده و گلخانه مخصوصی بدین منظور تأسیس شده است. رومیان باستان از برای درمان محل گزش عقرب، افزایش بینایی و برای دور کردن موش استفاده می کرده اند. در قرن شانزدهم میلادی کشاورزان آمریکایی با استفاده و تبادل اطلاعات با کشاورزان اسپانیایی اقدام به کاشت و تکثیر انواع گیاهان کشت شده در اروپا از جمله کردند. در قرن ۱۷میلادی بر علیه مصرف میوه ها و سبزیجات نپخته در کشور آمریکا جنبش هایی به راه افتاد و معتقد بودند نباید از سبزیجات و میوه های نپخته مصرف کرد به همین علت از برای تغذیه گاوها استفاده می شد که از همین زمان اصطلاح گاوی در آمریکا متداول شد. امروزه بزرگ ترین تولید کننده در سطح جهان کشور چین با بیش از۶۰ درصد تولید جهانی و شور و پس از آن کشورهای ترکیه، روسیه، ایران و آمریکا قرار دارند. در سراسر جهان، چین بزرگ ترین تولید کننده است و حدود دو سوم از عرضه جهانی آن را در اختیار دارد. تولید سالانه در سراسر جهان حدود ۸۴ میلیارد پوند است. طبق تحقیقات و مطالعات انجام شده در سطح جهان مشخص شده که منشأ کشور هند در کوهپایه های هیمالیا است و بیش از سه هزار سال در این منطقه کشت و پرورش می یابد. از هند به کشورهای یونان و روم باستان منتقل شده است و رومیان باستان علاقه زیادی به این سبزی
داشته اند. سابقه کشت در فرانسه به قرن نهم میلادی و در انگلستان به قرن چهاردهم میلادی باز
می گردد که توسط رومیان به این مناطق منتقل شده است. اسپانیایی ها هم را به مناطق حوزه قاره آفریقا انتقال داده اند. در کشور آمریکا نیز سابقه کشت به اواسط قرن شانزدهم میلادی بازمی گردد.
محمد مهدی امیری خوریه
کارشناس گیاهان دارویی و معطر

code