هویج پلو، اگر با طعم هویج مشکل نداشته باشید می‌تواند یک غذای خوشمزه و مجلسی برای سفره‌های شما باشد. غذایی تبریزی که عطر و طعم ملسش به مذاق بیشتر مهمان‌های شما خوش خواهد آمد.

مواد لازم:

هویج یک کیلوگرم

برنج یک کیلوگرم

شکر ۲۰۰ گرم

روغن ۶ قاشق

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

زعفران یک ق چای‌خوری

پیاز یک عدد متوسط

دارچین نصف ق سوپ‌خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را بشویید و با نمک فراوان خیس کنید و اجازه دهید به مدت ۳تا ۴ ساعت خیس بخورد. هویج را پس از شستن و پوست گرفتن، خلالی نازک کنید. سپس آن را در روغن و در صورت تمایل کمی کره بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند. در این فاصله، شکر را در یک لیوان آب جوش حل کنید و داخل تابه روی هویج بریزید و اجازه دهید بجوشد. زعفران ساییده شده را نیز به هویج‌ها اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید و پس از شستن، رنده کنید و گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید. نمک و دارچین را هم به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را گلوله کنید. گوشت قلقلی‌ها را تفت دهید و پس از طلایی شدن، به مخلوط هویج اضافه کنید. حالا برنج را در آب در حال جوش بریزید و بعد از آن که نرم شد، آبکش کنید. ته قابلمه را روغن ریخته و نان لواش یا سیب‌زمینی را کف قابلمه بگذارید و به ترتیب و لایه به لایه برنج و مخلوط هویج را روی آن بریزید. در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول، دم کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی زیره سیاه روی برنج در حال دم بریزید تا عطر زیره در برنج بپیچد. در نهایت غذا را در دیس کشیده و روی آن را با خلال پسته، زعفران و زرشک تزئین کنید.

نکته:

۱- هویج پلو را با گوشت مرغ هم طبخ می‌کنند.۲- در صورتی که از طعم شیرین خوشتان نمی‌آید، شکر را حذف کرده و به جای آن آبلیمو به هویج‌ها اضافه کنید.۳- هویج پلو را با دورچین سبزیجات بخارپز شده و ماست خیار نوش جان کنید.

code