دمپخت ماش یک پلوی گیاهی و خوشمزه است که ریشه‌های آن به استان چهارمحال و بختیاری بر می‌گردد و می‌توان آن را با گوشت مرغ یا توپک‌های گوشت چرخ کرده هم سرو کرد.

یکی از مهمترین خواص ماش، کاهش میزان کلسترول بدن و کاهش میزان التهاب است که می‌تواند از قلب در برابر بیماری‌های قلبی محافظت کند. ماش دارای آنتی اکسیدان‌های قوی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و مبارزه با سرطان کمک می‌کند. ‏

مواد لازم

ماش یک پیمانه

برنج ۲ پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

مرغ ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

پیاز داغ ‏ برای تزئین

زعفران برای تزئین

روغن ‏ به میزان لازم

طرز تهیه:‏

ماش را از قبل خیس کرده و در آب بپزید. وقتی ماش نیم پز شد کمی نمک به آن اضافه کنید.‏‎ ‎پس از پخت دانه‌های ماش یک پیمانه آب سرد اضافه کنید.

پوست ماش را که روی آب شناور می‌شود با کفگیر بگیرید و آب‌کش کنید و کنار بگذارید. در قابلمه‌ای آب را جوش بیاورید و برنج را که از قبل خیس کرده اید، همراه نمک در آن بریزید.

وقتی دانه‌های برنج کمی نرم شدند، آن را آبکش کرده و سپس ماش پخته شده را با برنج مخلوط کنید.

مخلوط برنج و ماش را با کفگیر روی آب‌روغن بریزید و قابلمه را روی شعله بگذارید تا دم بکشد.

‏‎ ‎در نهایت روغن را که بهتر است روغن حیوانی یا کره باشد روی برنج بریزید‎.‎

در ظرف دیگری، مرغ را همراه با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید. اگر از فیله مرغ استفاده می‌کنید، می‌توانید در پایان پخت کمی مرغ‌ها را با کره و زعفران تفت دهید. سپس هنگام سرو برنج را با زعفران تزئین کنید و مرغ‌های پخته شده را روی ماش پلو قرار دهید.

نکته:

ادویه مناسب این غذا زیره و دارچین است. می‌توانید این ادویه‌ها را حین دم کشیدن به پلو اضافه کنید.‏

ماش پلو را با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.

code