مواد لازم:

بادمجان ‏۵ عدد

تخم مرغ ‏۲ تا ۳ عدد

پیاز ‏۱ عدد

سیر رنده شده‏ ‏۱ قاشق چایخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:‏

پیاز و بادمجان‌ها را پوست گرفته و با سایز درشت رنده کنید و بعد آب اضافه آن را بگیرید. در صورتی که نیاز به گرفتن تلخی بادمجان بود حتما قبل از رنده کردن به بادمجان‌های پوست کنده نمک بزنید و اجازه بدهید تلخاب آنها خارج شود. به مخلوط پیاز و بادمجان ادویه اضافه کرده و آنها را در تابه تفت دهید تا آب اضافی ?شان گرفته شود. سپس کمی که مواد اولیه سرخ شدند سیر را اضافه کنید و بعد تابه را از روی حرارت بردارید تا مواد خنک شوند. تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای شکسته و هم بزنید و به مایه اضافه کنید. اگر مایه شل بود کمی پودر سوخاری یا آرد به آن بیفزایید. سپس کوکو را در روغن داغ ریخته و سرخ کنید. ‏

code