نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌های ‏B1‎ و ‏K و ‏C و منیزیم، فیبر و آهن است و خوشبختانه به لطف کنسروها و سبزیجات آماده کارخانه‌ای می‌توانید هر موقعی از سال آن را تهیه کنید هرچند که استفاده تازه از آن خواص بیشتری را به وعده غذایی شما می‌دهد. می‌توانید نخود فرنگی را جایگزین باقالی کرده و آن را با ماهیچه، مرغ، گوشت چرخ شده یا توپک‌های گوشتی سرو کنید. اما در اینجا دستور تهیه را به شما آموزش می‌دهیم.‏

مواد لازم:

برنج ۳ پیمانه

نخود فرنگی یک پیمانه

شوید تازه ۲۰۰گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

سیر له شده ۳حبه

آبلیمو دو قاشق

زعفران دم کرده نصف استکان

ماهی ۴تکه

طرز تهیه:

شوید را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سیرها را له کرده همراه با آبلیمو، نمک و فلفل و زعفران به ماهی‌ها بمالید و اجازه دهید ماهی طعمدار شود. در صورت تمایل می‌توانید به جای آبلیمو از آب تمبر هندی استفاده کنید. نخود فرنگی‌ها را در آب جوش و نمک ریخته و بعد از آن که پخت، آنها را در آب یخ بریزید تا شوک حرارتی ببینند. نخود فرنگی‌ها را آبکش کرده و دوباره یک قابلمه پر از آب را روی حرارت قرار دهید. بعد از آنکه آب به جوش آمد، برنج را در قابلمه ریخته و وقتی مغز آن نرم شد، آبکش کنید. ته قابلمه را روغن و کمی نمک بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را روی آن قرار دهید. سپس برنج و نخود و شوید را با هم ترکیب کرده و در قابلمه بریزید و آن را دم کنید. حالا ماهی‌ها را که طعم دار شده اند، در تابه‌ای که با روغن داغ پر کرده‌اید گذاشته و سرخ کنید. بخشی از برنج را با باقیمانده زعفران مخلوط کرده و برای تزئین کنار بگذارید.‏

code