‏مواد لازم:

اسفناج نیم کیلو

گشنیز ۲۰۰ گرم

برنج ۱ر۲ پیمانه

بلغور ۱ر۲ پیمانه

عدس ۱ پیمانه

پیاز ۳ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد

ماست موسیر ۱ قوطی کوچک

نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

آب قلم ۱ لیتر

طرز تهیه:‏

ابتدا عدس و بلغور و برنج به مدت چند ساعت خیس می‌کنیم. عدس‌ها را به آب قلم به‌جوش آمده اضافه می‌کنیم تا ۱۵ دقیقه بجوشد. سپس بلغور و برنج را اضافه می‌کنیم و حدود ۲ ساعت مواد را می‌پزیم. پیازهای خلال شده را سرخ بعد از طلایی شدن پیازها مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم. چند قاشق از پیاز داغ آماده شده را برای تزئین روی آش برمی‌داریم. به باقی مانده‌ی پیازها، نعنا خشک اضافه می‌کنیم و حدود دقیقه تفت می دهیم، سپس آن را به آش اضافه می‌کنیم پس از اینکه عدس، بلغور و برنج له شدند و آش لعاب انداخت نمک و فلفل نیز به آن اضافه می‌کنیم. سپس سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه می کنیم. در بخش دیگر زرده تخم مرغ ، نمک و فلفل را به ماست موسیر -که همگی هم‌دمای محیط هستند،- اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یک دست شود. دو ملاقه از آب آش را نیز به ماست و مواد می‌افزاییم و مجددا هم می‌زنیم. مخلوط آماده شده را به آرامی به آش اضافه می‌کنیم. پس از نیم ساعت پخت مجدد آش برای تزیین آماده است.

code