‏مواد لازم
بلغور گندم: ۲۵۰ گرم
گوشت مرغ، قرمز یا بوقلمون: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱عدد
آب به ازای هر پیمانه بلغور گندم: ۵ لیوان
چوب دارچین: چند قطعه
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:‏
بلغور را به مدت ۶ ساعت می‌خیسانیم سپس با میزان آب مورد نیاز روی شعله با حرارت بالا می‌گذاریم تا به جوش بیاید. پس از آن حرارت را کم می‌کنیم تا به آرامی بپزد.
گوشت را با پیاز، نمک و چوب دارچین ترکیب می‌کنیم و به مدت ۲ ساعت می‌پزیم سپس گوشت را ریش ریش کرده و آب آن را به بلغور اضافه می‌کنیم. پس از پخت کامل بلغور، آن را با گوشت‌کوب می‌کوبیم و از صافی عبور می‌دهیم. چند قاشق از مایه بلغور را به گوشت اضافه کرده و به خوبی ورز می‌دهیم سپس گوشت را با بلغور ترکیب می‌کنیم و تا جایی هم می‌زنیم که یکدست شود. در این مرحله و یا پیش از سرو می‌توانید روغن یا کره ذوب شده به همراه پودر دارچین را به حلیم اضافه کنید.

code