امروزه اهمیت تغذیه در سلامت انسان امری ثابت شده است و تحقیقات زیادی راجع به این موضوع انجام شده است. اما جالب است بدانید قرنها قبل دانشمندان ایرانی به این موضوع تاکید کرده بودند به طوری که محمدبن زکریای رازی و بسیاری از دیگر حکما اولین و مهمترین روش درمان بیماران را اصلاح یا تجویز رژیم غذایی می‌دانسته‌اند. نکته دیگری که اهمیت تغذیه را بیشتر از پیش می‌سازد این است که بعضی از اصول ضروری برای تندرستی مانند هوا، از اراده انسان خارج است، اما روش تغذیه و مواد غذایی مصرفی تا حد بسیار زیادی برای هر فرد قابل برنامه ریزی و تغییر در آن به سادگی در دسترس است.

به همین علت در طب سنتی ایران پزشکان به عنوان اولین قدم در درمان بیماران به اصلاح تغذیه می‌پردازند. یادتان باشد این تغییر نه تنها در نوع غذای مصرفی بلکه درآداب غذا خوردن هم باید ایجاد شود تا بتواند به بهبودی بیمار کمک کند. در این روزگار یکی از شایعترین عادات غلط غذا خوردن، خوب نجویدن غذاست. بنابراین خوب جویدن غذا اولین تغییری است که به شما توصیه می‌کنیم تا برای درمان بیماریهایتان و پیشگیری از بیماری در نحوه غذا خوردنتان ایجاد کنید. ‎

همانطور که می‌دانید جویدن غذا علاوه بر خردکردن غذا و تبدیل آن به ذرات کوچکتر کمک می‌کند تا غذا خوب با بزاق مخلوط شود. بزاق هم علاوه بر این که در نرم کردن غذا و آماده کردنش برای بلع و پیشگیری از آسیب به مخاط مری نقش دارد، دارای آنزیمهایی به نامهای آلفا آمیلاز و پتیالین و لیپاز است که به هضم ابتدایی پلی ساکاریدها (نشاسته) و چربی غذا کمک کرده و آن را برای هضم شدن در معده آماده کرده و علاوه بر آن غذا را ضد عفونی می‌کنند. حالا خودتان حساب کنید چقدر به معده فشار می‌آید وقتی غذا را خوب نجویده و به ضرب آب و نوشابه و دوغ قورت بدهید. نجویدن غذا یک طرف و همراه شدن آن با آب و… هم باعث رقیق شدن اسید معده شده و در هضم غذا اختلال ایجاد می‌کند. جالب است بدانید تحقیقات جدید نشان داده‌اند اگرغذا خوب جویده نشود، بزاق دهان هم به میزان کافی برای هضم ترشح نمی‌شود. کافی نبودن بزاق هم به نوبه خود در بلع و هضم معده اختلال ایجاد می‌کند. بنابر این اگر می‌خواهید هضم خوبی داشته باشید اولین قدم این است که خوب غذایتان را بجوید‎. ‎

به طور متوسط توصیه می‌شود هر لقمه غذا را ۳۲ بار بجوید. البته بعضی خوراکی‌ها به علت سفت بودن ممکن است ۴۰ بار یا بیشتر هم نیاز به جویدن داشته باشند. بعضی از متخصصان معتقدند اگر غذایتان را به اندازه کافی بجوید هرگز احساس نیاز به خوردن آب یا مایعات دیگر بعد از لقمه غذا نمی‌کنید. یادتان باشد عادت جویدن را باید از دوران کودکی به فرزند خودتان یاد بدهید وگرنه ممکن است کودکتان از همان کودکی دچار اختلالات هضم شده و مستعد بیماریهای گوارشی شود. اگر دوست دارید با سایر آداب غذایی و غذاهای مناسب در طب سنتی آشنا شوید همین صفحه را دنبال کنید.

code