مواد اولیه ویندالو:
پیاز بزرگ : ۲ عدد
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای: ۱ قاشق غذاخوری
دانه خردل: ۱ قاشق غذاخوری
سیر کاملا ریزشده: ۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه کاملا ریزشده: ۱ قاشق غذاخوری
پودر گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه: یک‌چهارم قاشق غذاخوری
گوشت گوساله خردشده در قطعات کوچک (یا مرغ): ۱ کیلوگرم
آب: ۳۷۵ میلی لیتر
برنج پخته یا نان گرم برای سرو غذا
نمک: به مقدار کافی
مواد اولیه برای تهیه خمیر ماسالا
تخم شنبلیله: سه‌چهارم قاشق چای‌خوری
زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
فلفل چیلی خشک‌شده: ۶ تا ۸ عدد
چوب دارچین (چهار سانتی‌متر): ۱ عدد
دانه هل : ۲ عدد
آب: ۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه :
پیازهای خردشده را به خوبی در یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید، مخلوط پیاز و روغن را با مخلوط کن خرد کنید تا شبیه به خمیر یک‌دست شود.سرکه و شکر قهوه‌ای را مخلوط کنید.
دانه‌های خردل را به خوبی تفت دهید و سپس سیر، زنجبیل ریزشده، پودر زردچوبه، گشنیز و نمک را به آن اضافه کنید. قطعه‌های گوشت گوساله (یا مرغ) را به‌مدت ۶ تا ۸ دقیقه در این ترکیب سرخ کنید و کل مواد و گوشت را در ظرف دیگر بریزید.
خمیر ماسالا را با مخلوط و خردکردن تمام مواد اولیه در یک خردکن آماده کنید. خمیر ماسالا و خمیر پیاز را در روغن باقیمانده ترکیب و سرخ کنید. سپس این مخلوط را در ترکیب آب، سرکه و شکر که از قبل آماده کرده‌اید بریزید و هم بزنید. گوشت و موادش را به این ترکیب اضافه کنید و تا زمانی که گوشت نرم و ترد شود، به پختن آن ادامه دهید.
غذای شما زمانی که آب گوشت، سس مانند و غلیظ شود، آماده است و می‌توان آن را با برنج پخته یا نان گرم سرو کرد.
code
اکبر عزیزی اندر احوال سازمان لیگ