مواد لازم:

گردو آسیاب شده سیصد گرم

پیاز داغ چهار قاشق غذاخوری

بادمجان قلمی پنج عدد

رب انار دو قاشق غذاخوری

رب گوجه یک قاشق غذاخوری

رب آلوچه یک قاشق مرباخوری

آب سرد

روغن زیتون

نمک

فلفل سیاه

زردچوبه و گلپر به میزان لازم

طرز تهیه :‏

بادمجان‌ها را مکعبی خرد کرده، در کمی روغن زیتون با شعله خیلی کم تفت می دهیم.( با شعله خیلی کم و زمان بیشتر برای پخت بادمجان روغن زیادی نمی برد ) پس از سرخ شدن، کمی نمک و فلفل سیاه زده، تفت داده و تابه را کنار می گذاریم.

گردو و دو قاشق پیاز داغ و کمی زردچوبه را تفت داده، آب سرد را اضافه کرده، می گذاریم تا بپزد و روغن گردو خارج شود، اواسط پخت چهار تکه یخ داخل خورشت می اندازیم.

پس از روغن انداختن گردو، رب گوجه ( تفت خورده )، رب انار و رب آلوچه را اضافه کرده و صبر می کنیم تا خورشت غلیظ شود.

نیم ساعت آخر پخت، بادمجان را افزوده، کمی پودر گلپر اضافه کنیم.

در آخر وقتی خورشت جا افتاد، دو قاشق باقی مانده پیاز داغ را روی خورشت ریخته و همراه برنج زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان

code