کیمچی یک غذای سنتی کره‌ای است که از سبزیجات تخمیر شده و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.این غذا قدمتی بیش از ۲۰۰۰ سال دارد و در اصل به عنوان راهی برای حفظ سبزیجات در زمستان ایجاد شده بود. سنت کیمجنگ (Kimjang) یعنی درست کردن کیمچی دسته‌جمعی برای زمستان  در کره جنوبی بخش مهمی از میراث فرهنگی مردم این کشور است. پیش از صنعتی شدن یخچال، خانواده‌ها کیمچی را جمع کرده، ترشی می‌کردند و برای ماه‌ها ذخیره می‌کردند. حالا هر سال مردم به صورت نمادین این مراسم را برگزار می‌کنند.