مهناز افخم

غذای اصلی 

دلمه کلم برگ

     مواد لازم برای دلمه کلم برگ (۴ـ۶ نفر):
 برنج: ۱ پیمانه
لپه پخته: ۲/۱ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم (اختیاری)
پیاز: ۱ عدد بزرگ ریز خرد شده
سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، نعناع، مرزه، گشنیز، ترخون و کمی پیازچه): ۱ پیمانه خرد شده
 نمک، فلفل سیاه، زردچوبه:به مقدار لازم
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
کلم برگ بزرگ: ۱ عدد

   طرزتهیه مواد داخل دلمه:
 پیاز را در روغن کمی سرخ کنید .گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید. رب گوجه ،زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. برنج نیم پز ،لپه پخته و سبزی دلمه را اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد را پنج دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طعم ها یکی شود.
    آماده‌سازی برگ کلم:
برگ‌های بزرگ کلم را جدا کنید، ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شود. بعد از آن در آب سرد بریزید تا برگ‌ها پاره نشود و رگ برگ ضخیم وسط آن راجدا کنید.
اکنون یک برگ کلم را باز کنید مقداری از مواد وسط آن بگذارید و مانند دلمه برگ مو جمع کنید.

   طرز تهیه سس:
پیاز خلالی را در روغن تفت دهید. سپس کمی زردچوبه و رب اضافه و در روغن تفت دهید. آب اضافه کنید. پس از جوش آمدن، دلمه‌ها را داخل آن بچینید  و روی آن ها یک بشقاب کوچک قرار دهید تا باز نشود و ۱ تا ۵/۱ ساعت با حرارت ملایم زمان بدهید تا بپزند.
اگر دوست دارید ترش تر باشد آب لیمو را بیشتر کنید. اگر دوست دارید شیرین تر باشد کمی شکر به سس اضافه کنید.  دلمه با حرارت کم خوشمزه تر و جا افتاده تر می‌شود.

پیش غذا...

برگر  دال عدس

   مواد لازم:
 دال عدس :۱پیمانه که با۲ تا ۳ پیمانه آب پخته شده
سیب‌زمینی:۲عدد
هویج متوسط:۲عدد
پیاز کوچک ریزرنده شده و آب‌گرفته:۱عدد
تخم‌مرغ:۱عدد

پودر سوخاری :به میزان لازم
آرد گندم:۲/۱پیمانه
ادویه (نمک، فلفل، پاپریکا).
   سس برگر:
مایونز، سس خردل، ماست‌سفت، پیاز ریزشده، فلفل‌سیاه، نمک، آبلیمو.

 طرز تهیه:
ترکیب عدس‌ پخته ، سبزیجات، تخم‌مرغ ، پودر سوخاری، آرد گندم،  ادویه (نمک، فلفل، پاپریکا) را شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید یا در فر با کمی آردسوخاری بپزید. 
در صورت چسبندگی آرد اضافه کنید. 

دسر...

 کوکی کدوحلوایی

    مواد لازم:
 آرد سفید قنادی : ۳۰۰ گرم
بیکینگ سودا: ۲/۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین :۴/۱ قاشق چای خوری سرپر
نمک :۸/۱ قاشق چای خوری
بیکینگ‌پودر : ۱ قاشق چای خوری
(همه مواد الک شوند)
کره: ۱۲۰ گرم

شکر سفید دانه‌ریز: ۸۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم
پوره کدوحلوایی: ۲/۱پیمانه (آبدار نباشد)
زرده تخم‌مرغ:۱ عدد
وانیل: ۸/۱قاشق چای خوری
جوز هندی رنده‌شده: ۸/۱ قاشق چای  خوری

  طرز تهیه :
 کره و شکرها را با همزن بزنید تا پفکی شود. زرده را اضافه کرده هم بزنید.
وانیل و پوره کدو را اضافه کنید. مواد خشک را افزوده مخلوط کنید. 
جوز هندی را بیفزایید. خمیر را ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. 
سپس گرد کرده و با شکر و دارچین بغلطانید، در سینی فر با فاصله قرار دهید و در فر با دمای ۱۸۰  درجه به مدت ۱۲ دقیقه بپزید.